Паста с кремом из сладкого перца.

Ленивая такая паста, но очень вкусная,а самое главное в ней всего 3 ингредиента.

Risi e bisi

   Еще раз о венецианской кухне.Классическое почти ризотто, одно из самых старинных, известных и простых в исполнении блюд,подаваемое по традиции венецианскому доджу на день святого марка - "ризи и бизи" или ризотто с зеленым горошком. 

  Если придерживаться классического рецепта, то полагается ничего не выбрасывать отваривать для бульона и стручки от горошка, но так как со свежим горохом в стране перебои можно смело использовать замороженый . 

Суп, просто Римский суп

 Многие мои друзья по приезду в наши Италии просят супа. Это уже конечно когда пиццы- пасты не лезут. И тщетно пытаются отыскать "богатый выбор первых блюд "в ресторанах, а вот и фиг, кроме минестроне обычно ничего и нету.
  Как же так без супов? Волнуются они, прям как моя свекровь, каждый раз когда вспоминает, что мы, русские в общем –то каждый день макарошки не едим. И вот так, с двух сторон, интернациональные недоразумения. Хотя на самом то деле супы они есть, и их даже много, только всвязи с засилием полуфабрикатов, а может просто ленью народ как-то супы игнорирует.

Farinata di ceci

Античное блюдо из Лигурии, изобретено аж 2000 лет назад, ведь мноооого лет назад, когда пшеничкая мука была роскошью, доступной немногим,а кушать хотелось всем , лепешки лепили из того, что было. Строго говоря это даже не лепешка, а так называемый "соленый торт", на торт правда это мало похоже , но все равно очень вкусно)

   Официально этоот рецепт упоминается в 1284 году, и связан вот с такой легендой:
  После победы Генуи над Пизой (кто увлекается историей наверняка знает что в Италии воевали все и со всеми),генуэзские моряки возвращались домой с награбленным заботливо припасенной нутовой мукой, оливковым масло и прочими вкусностями. Но случился шторм, и в трюмах все рассыпалось намокло и перемешалось, но жадные знаменитые своей бережливостью жители генуи , не дали добру пропасть. Они собрали , соскребли и слизали муку перемешавшуюся с маслом и соленой морской водой, а уже вернувшись на берег ,разложили тонким слоем на медные листы и засунули в печь. Результат им так понравился, что рецепт пошел в народ.
   И так хорошо пошел, что сушествовали даже заведения(шиамадда) , подающие исключительно эту самую фаринату,со стаканом вина, куда ж без него, такие вот древнеитальянские чебуречечные))  В данный момент практически каждый итальянский регион имеет свой рецепт этого нутового пирога, в Лигурии это fainâ de çeixai,в Тоскане это чечИна, Пьемонт называет это белекауда (belecauda) и даже во Франции (в Ницце в основном) есть свое название - сокка (socca)
После этого лирического вступления
 нам понадобится

300 гр. этой муки
ок. 1 литра воды
и полстакана оливкового масла
   Муку залить водой (до консистенции густого теста для блинов) посолить и оставить на 5 часов, можно и на ночь. Если у кого нет терпения времени, можно оставить на 2-3 часа, но при этом надо изредка тесто помешивать, не стоять конечно над ним с поварешкой, а хотя бы раз в 20 минут этой поварешкой в нем шуршать.

  Потом надо все это посолить, влить масло , оставив чуть-чуть на смазывание формы добавить каких нибудь вкусностей*

вылить на широкий плоский противень, и печь в предварительно разогретой до 220° духовке где-то 20-30 минут.Фарината должна стать золотистого цвета и отставать от бортика формы.

В традиционном рецепте никаких добавок не предполагается, но с ними будет еще вкуснее.Так что добавить можно:розмарин, черный перец,тимьян, базилик,петрушку, мелконарезаный лук,обжареные грибы и артишоки,и даже горгонзоллу, разумеется добавлять нужно что -то одно, а не все сразу.

Уже готовую горячую ! фаринату можно смазать соусом песто или посыпать тертым пармезаном. А остывшую нужно подавать(опять же традиционно) с тонкими колечками маринованного лука или даже с салом.Ну и вообще практически с чем угодно.




Хранится эта фарината 2 дня и прекрасно разогревается даже в тостере в виде бутерброда))


 Зарание прошу пардону, речь шла о муке из нута, просто итальянское слово "чечи" так похоже на русское слово чечевица, что я эти "тонкости перевода" прощелкала.Все остальное -правда, только правда и ничего кроме правды )))

Рождество в Риме

Если вы устали морозить гузки нос на римских улицах,то надо обязательно зайти куда -нибудь погреться. Можно конечно вином, да, но если вы не пьете или вообще ребенок в душе , то обязательно зайдите в магазин Вертекки. Маленький детский мир ,очень маленький но с итальянским колоритом и вообще..... К сожалению с каждым годом магазин беднеет, кризис и до Рима добрался, да и елку не каждый год покупает народ, а на стеклянных собачках бизнес не сколотишь. Но все равно красиво зайти и потрогать посмотреть. У меня дома тоже такой город есть, ну не прям такой конечно, гораздо скромнее, но я стараюсь.

Forno Roscioli

Форно,оно же пекарня, оно же булочная - булошная, она же кондитерская и пиццерия.
Очень полезное спрашивайте на улицах города слово для бедных оголодавших туристов.  Сегодня я вам расскажу про одно из самых известных заведений для быстрого недорогого обеда. Разумеется каждое историческое место в Риме имеет свою историю, рецепты и фотографию прадедушки над входом, но знаете, я когда голодная, мне обсолютно все равно как и чем вертел бублики 100 лет назад тот самый прадедушка.
 Мне главное чтобы мне было вкусно, здесь и сейчас, все остальное мишура для туристов.  

Рим, опять Рим

Люблю Рим всякий, и даже вот такой , деревенский. Один из самых симпатичных и тщательно спрятаных от туристов районов.Заблудиться там как нечего делать, а вкусно поесть еще проще. Хочу там жить.