Focaccia

  Когда мне было 11 лет, я , наслушавшись папиных рассказов про пирожки, решила сделать ему сурприз. Так как я по малолетству в качестве продукции была не совсем уверена, то решила поразить количеством и взяла самую большую тару (хорошо хоть до постирушечного тазика  не додумалась). Смело засыпав все ингредиенты из книжки я принялась месить это все ложкой, не рассчитав объемы, ибо теста там было как минимум из 3 килограмм муки,вскоре естественно ложка вырвалась на свободу и исчезла где-то в каструлькиный глубинах,я полезла доставать руками, обеими от большого ума.
" Витя , ты кажется пирожков хотел"- ехидно спросила мама у папы-"Так вот иди теперь на кухню извлекай тузика из тазика,посмотри-ка как у тебя смешно ребенок застрял"
  К тому времени я увязла больше чем по локоть в кастрюльке, поливала слезами и соплями вроде как тесто, таскалась по кухне как каторжник с ведром и ужасно хотела вырваться на свободу.    
Подозреваю что именно в тот момент у моих родителей таки мелькнула мысль сделать еще одного ребенка, а не отмывать меня. Это я к чему, пирожки-то получились а значит дрожжевое тесто я таки победила, поэтому смело леплю теперь все, ну и разумеется всякие мелочи вроде итальянской фокаччи (пиццу я дома не делаю из принципа).

500гр.муки (я использовала обычную муку, как для пирожков)
150 гр. сметаны любой жирности
250 гр . воды
10 гр.соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. топленого свиного жира (он же смалец) , хотя и без него можно обойтись
2 ст.ложки оливкового масла
12гр. свежих дрожжей

Заливка
3 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. оводы комнатной температуры
соль крупного помола


Развести дрожжи в теплой воде с сахаром,
В большую миску всыпать муку с солью,и понемножку влить туда воду.Когда тесто станет более -менее однородным , добавить в него сметану и вымешивать тесто 15-20 минут (на самом деле у меня хватает терпения минут так на 5-7 , и результат меня очень даже устраивает).После того как тесто стало отлипать от рук и от миски,надо добавить в него оливкового масла и быстро его вмешать .Тесто должно получиться очень мягким,но не липким.

Оставитьвсе это в миске на 1,5 часа, в теплом месте (можно даже в духовку выключенную засунуть. предварительно погрев ее минут 10 на 30°)


Противень 36x26 cm (в Икее таких навалом продается) очень хорошо смазать маслом оливковым. И выложить на него тесто , раскатывать не надо, тесто можно просто аккуратно вытянуть и все.
В самом тесте нужно продавить приличные такие углубления, не стоит это делать пальцами, а то замучаетесь тесто из-под ногтей выковыривать, сделайте это костяшками пальцев.
В стакане смешать воду масли и соль до однородной консистенции, и быстро вылить все на тесто. Оставить на расстойку еще на 30 минут.



Выпекать при 200° до золотистого цвета (прим. 20 минут)

  Рецепт я опопробовала как только увидела, а все потому что я жуткий запасливый хомяк и живу по принципу " а вдруг война,а мы не жрамши". Каждый раз как я добираюсь да Ашана, и до французской сметаны( creme fraiche) продающейся только там, я сгребаю в корзинку тучу баночек, и быстро быстро бегу к кассе. Быстро быстро это потому что товарищ муж меня догоняет, отбирает сметану, кошелек ,корзинку и ругает меня нехорошими словами, потому что знает что дома я эту сметану есть не буду, мне дома не хочецца .
Из-за такого моего вредного характера, я очень люблю рецепты где мои баночки можно использовать, ну и фокаччу на сметане я пропустить никак не смогла.